Il Gelo di Anguria

Il Cocomero in Cucina

L'anguria è un frutto molto apprezzato e consumato in vari modi, principalmente fresco nelle assolate giornate estive ma molto spesso anche sotto forma di granite, succhi, gelati, sorbetti, marmellate, c'è addirittura chi ne fa un uso salato, accoppiandolo a piatti a base di carne o formaggi.

Il cocomero è comunque un prodotto importante in cucina, e varie sono le ricette di cui è protagonista, una tra le tante è quella che ora illustreremo, è una ricetta tipicamente sicula, precisamente palermitana, dolce molto apprezzato, spesso usato come ripieno per crostate, buonissimo anche mangiato da solo al cucchiaio.

IL GELO DI ANGURIA

Ingredienti:
1litro di succo di anguria
100g di zucchero
80g di Maizena
Essenza di Gelsomino
Cioccolato Fondente
Pistacchi

Per ottenere il succo di anguria: Tagliate il cocomero a pezzetti e passatelo nel passaverdura oppure frullatelo, otterrete così il succo di cui avete bisogno.

Per ottenere l'essenza di gelsomino: fate bollire 1 bicchiere d'acqua e mettete in infusione per circa 30 minuti mezzo bicchiere di fiori di gelsomino, in alternativa basterà acquistare dell'essenza già pronta.

Procedimento:

In un pentolino a fuoco basso ponete il succo di anguria, zuccherato con la quantità di zucchero prevista, aggiungete poi l'essenza e l'amido, mescolate per bene e portate ad ebollizione, nel momento in cui il composto apparirà più denso e dalla consistenza cremosa sarà  pronto per essere versato in piccoli coppette monodose oppure in un unico stampo, come quelli da budino.

Mentre il composto si tonifica e si raffredda, tagliate grossolanamente il cioccolato e i pistacchi che porrete sul gelo prima di consumarlo.
Servitelo fresco e decorato, ed ecco pronto un dessert dal gusto semplice, ma soprattutto leggero, gustoso e fresco!

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